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- 卷六百四十二
○烹小鲜赋(以“理大国如烹小鲜”为韵)
336字 下载全书
有冽者泉,生乎小鲜。将成登俎之美,必求爨鼎之妍。惟烹也在於不挠,惟鱼也贵於克全。苟司味之有术,谅为政而则然。若乃海曲芦人,江潭舟子。厌颁首於蒲藻,得纤鳞於沼。常窥氵敝氵敝,漏於密网之中;今则炎炎,烹於沸鼎之里。是以激之有度,烂而足耻。先明水火之济,用契盐梅之理。然後合沓有声,沸腾以烹。碎文弱质,万品千名。以М脆之易坏,当汹涌之方惊。触之则土崩可喻,安之则锦质皆成。盖以小为贵,在中和且平。乃加以姜桂,杂以薪燎。同露镬之白游,束前箸而不扰。虽汤腾其内,火烈其表。惟自然於众味,终不乱於群小。既荐尾而获珍,皆骈首而可晓。向若烂之不恤,挠之是刺。急舒无节乎中,躁静不放乎外。自然成鱼馁而不食,比水烦而不大。空摧鳞而莫分,宁去乙而知害。则知国喻乎鼎,人喻乎鱼。鱼之乱则烹以静,人之繁则制以徐。鼎中之咸若,天下之晏如。鲜之烹也不挠,人之理兮作则。将申老氏之戒,用假庖人之职。既不爽於和羹,幸有光於为国。