淮南子

淮南子曰：”东风至而酒泛溢。“许慎云：”东风震方也。酒泛清酒也。木味酸，相感故也。“高诱云：”酒泛为米面曲之泛者，风至而沸动。“李淳风又按：今酒初熟，瓮上澄清时，恒随日转。在旦则清者在东畔，午时在南，日落在西，夜半在子。恒清者随日所在。又春夏间，于地荫下停春酒者，瓮上蚁泛，皆逐风而移。虽居深密，非风所至，而感召动也。（出《感应经》）

【译文】

《淮南子》记载说：”春风吹来酒就会沸动外溢。“许慎说：”春风从东方吹来，酒就会沸动变清，味道就会变酸，这是相互感应的结果。“高诱说：”酒的沸动和米面曲子的发酵，都是因为春风吹来而发生的变化。“李淳风还说：”酒刚刚酿造出来，放入酒瓮里澄清时，酒的清浊随着太阳而变化。早晨时，靠近东方的酒比较清澈；中午时，南侧的酒比较清澈；日落的时候，西侧的酒比较清澈；半夜时，中间的酒比较清澈。清澈的部位总是靠着太阳的方向。还有在春夏之交，在树荫下面放置新酿造出来的酒时，酒瓮里酒液表现漂浮的杂质总是随着风向而移动，虽然酒在瓮内很深的地方。不是风吹动了酒滓，而是感应才发生的变化。