植物的花能吃吗

绿花菜

植物的花卉除了作为观赏外，还可以食用。在中国，有很多可食用的花卉种类。例如黄花菜是一种多年生的草本植物，其花蕾不仅味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，而且有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通和失眠等有疗效。但新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。因此，在食用鲜黄花菜前，需要用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，将秋水仙碱破坏掉后才能食用。食用干黄花菜时，食用前也应用清水或温水进行多次浸泡。

黄花菜

花椰菜也是人们所喜爱的蔬菜之一，可食用的花球是白色光滑的半球状结构，内部是短缩的分枝，表面是大量增生的分生组织。这些分生组织大多数都是早期的花序分生组织。而绿花菜的花球表面则是由大量增生的、处于分化状态但暂时不能开放的花蕾组成。有研究表明，花球的发生与BobCAL（BobCAULIFLOWER）和BobAP1（BobAPETALA1）基因的突变有关。

菊花含有丰富的维生素、菊苷、氨基酸、腺嘌吟等成分，具有去除外感风寒、解毒清热和醒脑明目的功能，可用于治疗高血压、偏头痛和急性结膜炎等疾病。洗净的菊花花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。市售的“菊花晶”则是用杭菊加工而成的饮品。

此外，梅花、白玉兰、槐花、紫藤、木槿等植物的花也都可以食用。（杨军）

【实验场】

我们平时见到的一朵菊花，其实是由许多舌状花和筒状花组成的复杂的头状花序。花序外层通常是称为“花瓣”的舌状花，其雄蕊退化，只具有1枚雌蕊，多不能结实。舌状花因品种不同可以有1轮至多轮，色彩美丽而鲜艳。而花序中间的“花心”是管状花，花冠合成筒状，内有1枚雌蕊和5枚雄蕊，是可以结实的两性花。大家可以将菊花全部拆解，仔细观察和了解菊花头状花序的构成，以及舌状花和管状花的区别。

【微问题】除了菊花之外，还能说出哪些植物的花是头状花序的？

【关键词】花序　无限花序　有限花序