附录 和安西水丸谈寿司店
村上春树 安西水丸
村上 你喜欢寿司店,今天就谈谈寿司店好了。去寿司店的话,你大体是怎么个吃法?
水丸 我坐在厨台前吃着小菜喝酒,然后请厨师攥我喜欢吃的寿司,很少在餐桌上吃。
村上 因为相应上了年纪,最近我也以下酒小菜为主慢慢吃喝了。过去肚子总是饿,没办法慢慢来。狼吞虎咽猛吃一通攥寿司,最后来一碗什锦寿司,临走买粗紫菜卷寿司带回去——模式相当恐怖。
水丸 是够恐怖的(讶然,笑)。
村上 那一来,忙得没工夫吃小菜,活像马吃草。
水丸 ……我先吃小鰶鱼和瘦鱼肉的,而不太喜欢金枪鱼较肥的部位,所以点瘦的。往下如果有好鱿鱼就吃鱿鱼,然后吃砗磲贝,不蘸甜酱。有兴致就吃海胆。最后吃紫菜卷。喝酒时我已吃了不少鱼片,紫菜卷最好爽淡些。最近常吃辣根卷——把辣根卷在里面。
村上 辣根卷?
水丸 把辣根切细,卷在饭里。
村上 好像好吃。
水丸 以前辣根卷很便宜的,点这个老板会显得不高兴,不赚钱嘛!但近来辣根身价百倍,态度好多了。把辣根泥这么卷起来倒也非常够味儿,不过还是把生的细细切了卷起来吃更妙。有点苦,很不错的。
村上 我么,一般从白碴鱼开始。也喜欢小鰶鱼,但总的说来更喜欢当下酒菜吃,喝酒时吃一点点。鰶鱼那东西没有饭干吃是让人踌躇的——趁那种感觉没上来时赶紧先吃一点点。也很不错。
水丸 我还是喜欢把鰶鱼放在砗磲贝上吃。
村上 各种看法、想法都有。当然不是大不了的事。
水丸 是啊。
村上 另外,你可有非在哪里吃海鳗不可的心情?
水丸 对了,女人喜欢吃海鳗的。
(“拜领”小姐)我不喜欢。
村上 噢——,莫非少女时代夏日傍晚被海鳗调戏过……
水丸 嘿嘿嘿嘿。我以为女人喜欢海鳗和章鱼是因为什么呢……
(村上……因为什么呢?)
村上 沙丁鱼有新鲜的,必定来一个。
水丸 沙丁鱼不错啊。还有,秋刀鱼也够味儿。
村上 肚子渐渐瘪下去了(笑)。不过,水丸,寿司店的味道固然重要,可顾客层也蛮重要的。
水丸 是啊是啊,顾客层是蛮重要。比如说,要是小毛孩子在旁边一个劲儿要海胆,到底叫人有点恼火。
村上 恨不得一脚踢去一边。另外,身上五光十色的“亮点”女人多了也够累的。香水味太强,生鲜东西的微妙味道就吃不出来了。很想让她们躲开。
水丸 在青山的“海味”后排座位上等待厨台空下来的时候,一看见光闪闪的“亮点”女人的后背就火蹿头顶。
村上 肚皮渐渐鼓了起来(笑)。这还不算,有的寿司店很多人吸烟,这个也够难受的。厨台那里最好禁烟。有好几次呛得我没吃完就离开了。
水丸 寿司店厨台是应该禁烟,添麻烦的。手机也够讨厌。
村上 所以嘛,从顾客角度看,寿司店里我最喜欢的顾客到底是婚外恋情人。男的四五十岁,女的二十五六,在角落里静悄悄地谈得有滋有味,特符合寿司店风情。有情调,又安静。
(“拜领”小姐)嘻嘻嘻。
村上 “下一步就去干那事”的情人,从气氛上看得出来吧?
水丸 那还看不出,嘿嘿嘿。
村上 不过就我个人说,与其吃完寿司干,不如干完了慢慢吃更好一些。
水丸 哪里,一般都是吃完了干的。
村上 是吗,看来我是另类。可是,正干得来劲时忽然想起这个女的刚刚吃过金枪鱼海鳗海胆,不觉得扫兴?心想原来装了一肚子那东西啊,岂不一股腥味?
水丸 没人想那个的。再说吃完寿司,那方面反而生猛无比的,不信你试试看(笑)。那才成其为偷情世界。
村上 问题是,干完了肚子不饿?
水丸 饿什么!往下只管睡就是。干完那事爬起来去吃寿司,那样的家伙可只有你村上哟!
后记这是最后一篇