为什么塑化剂成了食品中的“毒药”

别以为福尔摩斯在英国才有。在中国台湾，有一位“科学福尔摩斯”，她就是台湾“卫生署食品药品监督管理局”的杨明玉。

2011年3月中旬，52岁的杨明玉正在实验室的色谱仪前忙碌着。她从事食品、药物化验已经有26个年头，所以有了技正这样的高级技术职称。这天的测试任务对她来说不过是小菜一碟：样品是从台中送来的粉状减肥益生菌，任务是检验里面有没有减肥西药——因为减肥益生菌属于保健品，按照规定是不能添加任何药物的。台中市卫生局怀疑生产厂家可能在其产品里添加了减肥西药，以增强减肥效果。杨明玉先是用有机化合物常用的薄层色谱分析，后来用灵敏度更高的气相色谱层析质谱仪检验，均未发现减肥西药，但是却看到了一条从未见过的谱峰。如果对工作不那么顶真的话，杨明玉只消做出样品中未发现减肥西药的结论即可，对那条奇怪的谱峰可以置之不理。但杨明玉偏偏是个一丝不苟的人。她花费很多时间细细追查这个未知的“X”，对比种种图谱，结果令她惊讶不已——竟然是DEHP的谱峰！

气相色谱检测是常用的一种化学分析法

DEHP即邻苯二甲酸二（2—乙基己基）酯，化学分子式为C6H4（CO2C8H17）2，是一种透明的油状液体，大量用作聚氯乙烯（PVC）塑料的塑化剂（又叫增塑剂）。聚氯乙烯成本低，价格便宜，是产量最大的塑料之一。纯粹的聚氯乙烯是坚硬的固体，需要加入塑化剂才能变软。做成薄膜的聚氯乙烯，所掺入的塑化剂甚至高达50%。DEHP在台湾被确认为第四类毒性化学物质，为非食用物质，明令不得用于食品生产。摄入过量DEHP会危害男性生殖能力，促使女性性早熟，导致儿童性别紊乱，而且还会诱发肝癌，是致癌物质。由于DEHP有毒，所以聚氯乙烯薄膜袋是不允许装食品的。

聚氯乙烯（PVC）结构式。聚氯乙烯是坚硬的固体，需要加入塑化剂才能变软。由于塑化剂有毒，所以聚氯乙烯薄膜袋是不允许装食品的

杨明玉又进一步对减肥益生菌中的DEHP进行定量分析，查出减肥益生菌中所含的DEHP浓度高达600ppm（ppm即百万分之一，亦即毫克/千克）。这样高浓度的DEHP，会使人受到严重毒害。领导在接到了杨明玉报告的这一异常情况后，引起高度重视，要求她迅速查明DEHP的来龙去脉。

塑化剂DEHP毫无减肥功效，又对人体有害，怎么会跑到减肥益生菌里呢？杨明玉逐一查验减肥益生菌的30多种原材料，诸如柠檬草保护剂、木瓜酵素、木寡糖等，结果发现DEHP躲藏在优格之中。

优格，英文yogurt的音译，即酸奶。酸奶里怎么会有DEHP呢？杨明玉这位“科学福尔摩斯”顺藤摸瓜，发现厂家为了使酸奶保持稳定凝胶状，往里加入了“起云剂”，那起云剂里有大量的DEHP！

真相一出，引起惊涛巨浪。“塑化剂风波”迅速席卷台湾食品业，形成了“塑化剂过街，人人喊打”的局面。有人称塑化剂是“台湾版的三聚氰胺”，但是食品专家指出，塑化剂DEHP比三聚氰胺的毒性大得多！

酸奶中的塑化剂来自乳化稳定剂

因含有塑化剂的食品而遭到曝光的公司及其产品的名单越来越长，被点名的企业多达400多家，下架商品种类达1000多种。一时间，台湾出现“人人自危”的局面，每个人都在回忆着，自己吃过什么样的含有塑化剂的食品。就连杨明玉的儿子平常也喜欢喝饮料，不知喝进去多少塑化剂，得知妈妈查出饮料中有塑化剂，赶紧改成喝纯净水。（叶永烈）