17.甘蓝（新增）

学名为Brassica oleracea，结球的甘蓝叫球叶甘蓝，别名椰珠菜、椰菜、包心菜、包菜、洋白菜、番芥蓝，系十字花科芸薹属二年生作物。种子和白菜子相似。叶柄短，叶厚而硬，呈淡绿、浓绿或紫色，表面平滑或有皱纹，上有白粉。当初叶数很少，其后渐次增加，形成互相抱合的叶球。花比芸薹花为大，有4花瓣，淡黄色，总状花序，花期在4～5月。花谢结荚，形圆细长，6～7月间成熟，一钱种子1，200～1，300粒，经4～5年尚可发芽。在分类方面，有依叶色分为绿色种、紫色种的，有依形状分为平头、圆头的。

原产于欧洲，二千年前已有栽培，现在法国、丹麦和英国南部海岸尚有野生种。我国于何时传入，尚无可考，现在各大都市均有栽培。《广州府志》载：“椰球菜，一名番芥蓝而大，一株重至数斤，茎端嫩叶圆结似椰子内球，味甘绝，来自番舶。”甘蓝多含滋养分，极有营养价值，且富有磷的成分，可为清血剂。耐贮藏，除煮食、炒食外，并可盐腌、醋渍，在蔬菜中占有重要地位。春秋两季均可播种，育成苗，定植前先施基肥。