49.金针菜（新增）

本谱将金针菜以“萱草”或“萱花”之名列入《花谱》，其实大规模生产主要是作蔬菜食用。

金针菜用分株法繁殖。于3月下旬至4月上旬老株发芽至15厘米左右时，即可掘起分离，以球茎2～3个为一丛植下，株距60厘米，行间1米左右，发育良好的当年即可开花。一般于第二年起开始采花，平均每年可采鲜花1公斤左右，每亩可得干金针菜100公斤以上。金针菜性强健，病虫害极少，施肥管理亦较粗放，仅在春季发芽前每株施少许堆肥于根株附近即可。每经4～5年，地下根株蔓延丛错，以致生育不良时，才掘酌行更新栽培。

金针菜花须于含苞待放时采收，将鲜花置蒸笼内蒸熟，就日中晒干，制成金针菜干。

金针菜是我国唯一花菜，也是我国特产之一，在干菜中占有一定位置。各省均有种植，尤以江苏宿迁种植最盛，产品运销南北各地。