炸面圈
这次谈炸面圈。这一来,眼下正在认真减肥的人,我想还是不读为好。毕竟是关于炸面圈的。
我向来不中意甜食。惟独炸面圈例外,时不时没有来由地不由分说地想吃炸面圈。为什么这样呢?我想,在现代社会,炸面圈这东西不单纯是仅仅正中间开洞的一个油炸馃子,而大概是综合了“炸面圈式”诸多要素,使之集结为一个圈形结构而以此提升其存在性……呃,所以,痛快说来,这就是我单单喜欢炸面圈的原由。
我作为“驻校作家”(Writer in Residence)在波士顿郊外的斯坦福大学工作的时候,去学校前时常买炸面圈。把车停在路旁萨默维尔“唐恩都乐”的停车场,买两个炸面圈,往自带的小保温瓶里灌满热咖啡,拿着那个纸袋赶去自己的办公室。在那里喝咖啡,吃炸面圈,用半天时间对着桌子看看写写,或同来访的学生说话。肚子饿的时候,有时就在车里直接啃两个炸面圈。结果,那阵子我开的“大众”车里总是掉有炸面圈渣渣。非我炫耀,车座上连咖啡渍都有。
对了,你可知道炸面圈的洞洞是何时何人发明的?不知道吧?我知道。炸面圈的洞洞第一次在世界上登台亮相是一八四七年的事,地点是在美国缅因州一座名叫肯顿的小镇。一个叫汉森·格雷戈里的十五岁男孩作为学徒在一家面包店做工。店里每天要炸很多面包,但炸到面包正中很花时间,效率低。目睹这种情况的汉森有一天灵机一动:如果在面包中间开一个洞,温度会不会传导得快些?一试,油炸时间果然短了,炸出的圈状物尽管形状奇怪,但又脆又香,而且容易咬。“喂喂,怎么搞的嘛(打哈哈),汉森?”“唔,这个、不坏的哟,老板!”这么着,炸面圈诞生了!这么活灵活现地痛快描述起来,你也许不信,担心受骗上当。但这是真的,一本书上写得清清楚楚。
刚出锅的炸面圈么,颜色也好味道也好脆生生的口感也好,都好像充满鼓励人多吃的善意。只管吃,吃得身体棒棒的,什么减肥不减肥,那玩艺儿明天开始不迟!