读书 > 调味圣经(第2版) - 牛国平、周伟 > 第3部分 基本味变奏技巧第1节 酸辣味型0字 下载全书把两种或两种以上基本味结合在一起,就能变奏出无数诱人的复合美味。 一、调蒜泥味汁,突出蒜香味 二、调芥末味汁,酸辣冲鼻好 三、醋和胡椒粉,调制酸辣味第3部分 基本味变奏技巧一、调蒜泥味汁,突出蒜香味