第3节 酸味

一、烹鱼加些醋,除腥又提香

二、加醋烧猪蹄,营养风味好

三、牛肉烧和煮,点醋速熟烂

四、制作红烧肉,加醋效果好

五、凉拌绿叶菜,加醋不宜早

六、心里美萝卜,凉拌宜加醋

七、辣椒有辣味,加醋可消减

八、突出酸味菜,醋分两次放

九、挤点柠檬汁,烤肉味道奇

十、番茄酱味酸涩,使用有三招

十一、酸性菜肴中,不宜加味精


三、咸菜入肴馔,调味加白糖一、烹鱼加些醋,除腥又提香