读书 > 调味圣经(第2版) - 牛国平、周伟 > 第3部分 基本味变奏技巧第9节 咸鲜味型0字 下载全书一、温拌菜肴时,调味有诀窍 二、煨菜咸鲜味,调制讲时间 三、白烧菜肴时,调味显本色 四、家常红烧菜,重在调色味 五、红焖菜调味,特别有讲究 六、炒菜咸鲜味,突出本味香五、蜜汁菜甜味,色泽洁白好一、温拌菜肴时,调味有诀窍