一、豆瓣酱调味，诀窍有三点

豆瓣酱入菜的正确使用方法为：

1.在使用前，应该先用刀剁碎。

2.先以热底油炒过，让豆瓣酱的辣味和所含的辣红素充分溢于油中，可使成菜色泽更红亮，味道更香辣。

3.以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油和盐，以免成品色泽发黑，味道过咸。还可加入一点点糖，以中和口味。