一、凉菜纯甜味，拌腌菜常用

主要调味品：白糖。

调制方法：把改好刀的原料与白糖拌匀直接装盘，或腌一会后装盘；或把原料装在盘中后，再撒上白糖即可。

注意事项：

1.根据原料的数量施加白糖的用量，做到甜而不腻。

2.质硬不易入味的原料如藕片，加入白糖后就需腌一会再装盘；质软易入味的原料如西红柿，与白糖拌匀后便可装盘。

3.加入一点点盐，味道会更好。