米麦滋养料之比较

米麦中之滋养料，其成分可比较之。糙米有小粉七四？○，蛋白质八？二，脂肪一？○，灰二？八。光米有小粉七八？○，蛋白质七？五，脂肪？四，灰？七。全麦？「即连皮者。」有小粉七一？四，蛋白质一三？三，脂肪二？二，灰一？八。白面有小粉七五？一，蛋白质一一？四，脂肪一？○，灰？五。雀麦「去壳，或已辊。」有小粉六六？五，蛋白质一六？五，脂肪七？三，灰一？九。