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鸭脯|饮食类|清稗类钞 - 徐珂|读书
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清稗类钞 - 徐珂
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曹仙耨沉秋河黄松汀自理饮食
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黄仲则思饮思茹荤
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皇帝御膳
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圣祖一日二餐
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高宗在寒山寺素餐
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高宗谓蔬食可口
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单孔昭辨蔬菲之惑
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德宗食草具
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陈石遗之晚食
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袁慰亭之常食
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梁星海之常食
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况夔笙之常食
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姚得弟侍母蔬食
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蔡鹤庼持素食主义
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伍秩庸常年茹素
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伍秩庸主张二餐
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胡金胜朝餐食品
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京师宴会之肴馔
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京师宴会之恶习
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京师宴会之八不堪
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麻阳馈银酬席
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杭州人之宴客
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永昌人饮食宴乐
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噶伦卜人之宴会
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丁固庵时作主人
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禾中文酒之会
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吴雁市席次大言
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道士宴客
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项霜田闻宴径造
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毕怡安家宴
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章目湖大会湖心亭
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谭慕邺赴宴居上座
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韩桂舲赴消寒会
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沈巨山赴宴沉饮
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刘西廷岁时开燕
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辛先民闻宴必赴
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辇下燕集
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方望溪宴客不劝客
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陶然亭雅会
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洪稚存遇宴闯座
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吴敏轩设盛燕
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厉樊榭赴蔬食之会
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陆茶坞宴客讲求食经
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王晴山宴百余人于平山堂
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王茨檐赴陆筱饮宴
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汪槐塘与宴于端华堂
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徐兆潢宴客精饮馔
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钱玙沙为九老会
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徐雨峯以五簋宴客
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阮文达宴宋鲍二老
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王元瀚升席较酒量
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陈燕公宴会必至
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胡书农设席宴客
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阮文达宴客于文选楼
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刘忠诚为友人招宴
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某尚书宴某藩司
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潘张大宴公车名士
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王文敏为诗酒之会
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潘文勤宴门生
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外人欲尝烧烤鱼翅席
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汪穰卿赴晚餐会
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及时行乐会之轮饮
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改良宴会之食品
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小酌之和菜
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小酌之生火锅
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小酌之边炉
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小酌之消夜
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沈东江留客小酌
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黄仲则欣然命酌
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袁子才留伍拉纳子小酌
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徐若冰饷客以小酌
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钱箨石与客小酌
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朱文正饷武虚谷以豚酒
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法时帆喜小酌
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伯麟留许亭史小酌
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张小云为真率会之小酌
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钟矞申屡约朋辈小酌
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徐仲撝与客小酌
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伍秩庸论饮水
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以水洗水
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京师饮水
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王文简以第二泉饷友
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陈香泉饮香泉
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马小药尝蟹壳泉
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章次白试第一泉
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荷兰水
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冷饮冰
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济南人不好茶而好酒
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董小宛罢酒嗜茶
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叶仰之嗜茶酒
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韩文懿嗜酒烟
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德宗嗜茶烟
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茶癖
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烹茶须先验水
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以花点茶
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梅花点茶
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莲花点茶
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茉莉花点茶
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玫瑰花点茶
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桂花点茶
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香片茶
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张则之嗜茶
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冯正卿论烹茶
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冯正卿嗜饮岕茶
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祝斗岩咏煮茶
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李客山与客啜茗
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杨道士善煮茶
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高宗饮龙井新茶
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吴秋农饮锅焙茶
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静参品茶
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吴我鸥喜雪水茶
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孝钦后饮茶
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姚叔节从母乞茗饮
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宋燕生饮猴茶
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邱子明嗜工夫茶
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某富翁嗜工夫茶
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顾石公好茗饮
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孙月泉饮普洱茶
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以松柴活火煎茶
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朱古微不嗜茶
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茶肆品茶
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茗饮时食肴
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茗饮时食干丝
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茗饮时食盐姜莱菔
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长沙人食茶
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蒙古人食茶
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饮咖啡
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京师之酒
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莲花白
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绍兴酒
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百花酒
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烧酒
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沧州酒
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沈梅村饮女儿酒
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舒铁云饮女儿酒
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女酒窨酒
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奶子酒
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三投酒
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顷刻酒
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葡萄酒
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麦酒
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台番藉草剧饮
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台人尝酒致祝
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黄九烟论饮酒
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饮也
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徐孝先醉而大吐
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周思南呼云月而酬
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钱定林喜饮
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刘公（甬戈）以酒强人
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申右敦以书佐饮
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赵壶石嗜酒
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许玉沙极饮大醉
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陈幼吕纵饮
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诸虎男谓不可一日不醉
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俞佩兮颓然大醉
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黎媿曾咏闽酒
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杨次也饮咂嘛酒
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王丹麓质衣命酒
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沉汉仪以良朋樽酒为生
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杨绍奭强刘大櫆饮
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金启托于酒
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郭虞邻放浪于酒
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姚绂斋松下独酌
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裘文达嗜丁香酒
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陈句山尽数十觞
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吴秋渔喜观人饮
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滕瑞子嗜酒
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沉菘町以酒代饭
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杨吟云劝酒
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许竹溪浮数大白
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黄仲则对酒而歌
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江桐敂好独酌
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吴谷人沃人以巨觥
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舒铁云劝酒
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李许斋饮百益酒
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倪潜斋买醉炉头
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郝青门劝酒
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高画岑呼酒痛饮
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梁晋竹品酒
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张云骞以买米钱买醉
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屠修伯寒夜独饮
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陈铁桥携酒大醉
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金右泉嗜酒
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许幼兰颂酒
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妓以金盏饮盛心壶
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蒋芸轩嗜酒
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洪大全嗜酒
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夏薪卿自放于酒
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薛慰农与酒人拇战
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刘武慎好汾酒
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吴南屏嗜酒
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金粟香陆武园饮猿酒
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姚春蘧雄于酒
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洪文卿醉而踽踽行
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张文襄戒酒
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方渔村以酒壶为友
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林希村结酒社
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王步光饮后寡言
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弟劝兄节饮
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李文忠饮世界第一古酒
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吴趼人纵酒自放
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陈石遗饮酒
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吸烟
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吸水烟
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吸水烟用纸煤
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舒铁云吸水烟
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黄菊人吸水烟
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吸旱烟
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陈文江吸旱烟
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纪文达嗜旱烟
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彭刚直吸旱烟
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张文襄嗜旱烟
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吸鸦片
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范春船咏吸鸦片烟
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林文忠恶吸鸦片烟
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鸦片成瘾
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彭刚直有弟吸鸦片烟
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勒少仲嗜鸦片烟
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苏子熙吸鸦片烟
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吸鸦片烟者之巧计
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吸卷烟
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吸雪茄烟
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吸鼻烟
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以足跟为烟碟
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王步云嗜鼻烟
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李文忠饮鸡汤
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鸡汁浸布以为汤
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鸡血汤
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蛋汤
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朱竹垞饮蛤汤
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蛤蜊鲫鱼汤
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玉兰片瑶柱汤
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卷藦汤
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豆腐皮汤
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焯菜汤
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宁古塔人饮黄虀汤
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酸梅汤
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羊羹
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羊肚羹
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海参羹
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鱼羹
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黄鱼羹
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鳝丝羹
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虾羹
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蚶羹
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蟹羹
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朱竹垞食河豚羹
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陆二娄尝西施舌羹
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碎玉羹
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莼羹鲈脍
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左文襄嗜莼羹
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黄培之咏扁豆羹
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孙渔笙啜豆腐羹
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盛杏荪以晚香玉竹荪为羹
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煮石羹
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北人食奶酪
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鲍酪
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蒙人饮牛乳
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煎牛乳皮
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文宗饮鹿血
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闽人饮兰蚕汁
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南北人饮杏酪
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假杏酪
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橘酪
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施石友好芡酪
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奕誴以溺饮其傅
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粥饭之次数
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羊山粥
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肉米粥
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茯苓粉粥
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茯苓粥
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枸杞粥
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百合粥
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山药粥
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茶蘼粥
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梅粥
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菉豆粥
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芡实粥
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莲子粥
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薏米粥
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洛阳产妇饮小米粥汤
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俞苍石食豆粥
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诸邓门食白米粥
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餬粥生姜炒米茶
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腊八粥
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黄九烟为徐昭法作糜
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米麦滋养料之比较
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南北之饭
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饭有十二合
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蟠桃饭
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玉井饭
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薏苡饭
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野葛饭
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以杂粮为饭
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客至不留饭
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畲客吃
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董小宛以茶淘饭
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王嘉禄以石为饭
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邱邦士忘借米
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谢方山食蜀秫米饭
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徐昭法款汤文正以粗粝
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某孝廉饭于蒋文恪邸
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余古田吃芹菜饭
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林瀹亭罗榘臣善饭
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汤公馆
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长寿面
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八珍面
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鳗面
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卤子面
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鳝面
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裙带面
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素面
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五香面
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面老鼠
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面拖玉簪花
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僧食面致命
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左文襄喜左家面
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先得楼有羊肉面
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宣宗思片儿汤
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小食
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点心
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杭人重点心
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京都点心
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赊早点
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茶食
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韭合
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菱糒
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水苨米？卷
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巧果
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馓子
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油灼桧
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点心之馅
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藤花作馅
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玫瑰花作馅
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扁食
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麦饼麦片麦筋
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饽饽
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馒头
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山药馒头
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荞麦馒头
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包子
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烧卖
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馄饨
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椵木饺
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凡炊米既烂，捣之成饼者曰餈。
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炒米
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汤圆
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萝卜汤圆
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孝钦后赐德宗汤圆
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芋粉团
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神糕
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年糕
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云英糕
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三层玉带糕
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沙糕
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脂油糕
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雪花糕
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雪蒸糕
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白雪糕
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豆沙糕
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广寒糕
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栗糕
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闵糕
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面起饼
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宫笔花饼
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烧饼
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德宗食烧饼
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家常饼
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春饼
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松花饼
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甘菊花饼
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玉兰花饼
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百合饼
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蓬蒿饼
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蓑衣饼
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糖饼
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盲公饼
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老婆饼
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西湖藕粉
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八仙藕粉
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莲粉
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粟粉
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菱角粉
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百合粉
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凉粉
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面包
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布丁
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肴馔
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荤菜素菜
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克食
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各省特色之肴馔
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五香
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罐头食物
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在理教徒之食
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张南村胎性不纳荤血
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尹文端平章肴馔
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松文清撤馔与人
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魁母督视塾师馔品
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吃斋
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开荤
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王梦楼不茹荤
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池州守进素馔于曾文正
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孝钦后思素馔
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寺庙庵观之素馔
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法海寺精治肴馔
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李鸿章杂碎
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胡桃肉炙腰
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南雄饮皮
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贾鬼
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煮牛肉
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煨牛舌
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烧羊肉
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红煨羊肉
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炒羊肉丝
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黄羊肉鲜脆
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煮羊头
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煨羊蹄
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志文贞食藦菇炒羊肉
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吃肉
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严铁桥喜食肉
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炖猪肉
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白片肉
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福康安喜白片肉
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四喜肉
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八宝肉
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东坡肉
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芙蓉肉
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荔枝肉
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薹菜心煮猪肉
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霉菜肉
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西瓜煮猪肉
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炸猪排
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熏煨猪肉
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煨猪里肉
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红煨猪肉
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白煨猪肉
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菜花煨猪肉
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煨猪肉丝
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干锅蒸肉
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粉蒸肉
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荷叶粉蒸肉
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黄芽菜包猪肉
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炒猪肉片
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炒猪肉丝
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韭黄炒猪肉丝
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瓜姜炒猪肉丝
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炒肉生
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年羹尧食小炒肉
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游彤卣食小炒肉
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炙肉
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丝竹何如
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油灼肉
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烧猪肉
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吃烧肉
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锅烧肉
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狮子头
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八宝肉圆
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空心肉圆
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鸡蛋肉圆
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肉燕
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家乡肉
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煮鲜猪蹄
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神仙肉
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走油猪蹄
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水晶蹄肴
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丁蹄
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煨猪爪
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煨猪蹄筋
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汆猪肉皮
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炒排骨
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煮猪头
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八宝肚
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清汤花生猪肚
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煨猪肺
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煨猪腰
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猪肝油
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肉松
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太仓肉松
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蒸煮腌猪肉
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蒸煮暴腌猪肉
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蒸煮风肉
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煮腊肉
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蒸糟肉
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火腿
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笋煨火腿
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西瓜皮煨火腿
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火腿煨猪肉
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火腿煨猪爪
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蜜炙火蹄
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蜜炙火方
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火腿酱
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崇雨铃欲得金华火腿
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盛杏荪食宣腿
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平阳人食竹豚
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豪猪
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鲈香馆烹驴
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熊掌
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朱竹垞食山獐
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朱竹垞食黄鼠
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粤人食鼠
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青海人食鼩鼠
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鲊虎
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某夫人喜食猫
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黄鹤楼食灵猫
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南人食牛尾狸
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沉菱溪食龙肝
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曾文正食狐
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寄禅啖犬矢
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炒各鸟
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燕窝
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煨燕窝
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湘人食鸡鸭
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煨鸡
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藦菇煨鸡
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焖鸡
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酱鸡
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灼八块
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炒鸡片
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炒生鸡丝
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炒鸡丁
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栗子炒鸡
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梨炒鸡
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黄芽菜炒鸡
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藦菇炒鸡腿
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西瓜蒸鸡
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焦鸡
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炉焙鸡
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蒸小鸡
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爆鸡
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生炮鸡
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松子鸡
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鸡圆
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烧野鸡
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拌野鸡丝
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白煮鸡蛋
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煮茶叶蛋
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混套
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芙蓉蛋
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八珍蛋
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炖蛋
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三鲜蛋
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跑蛋
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蛋皮拌鸡丝
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蛋饺
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汪文端食鸡蛋
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翁叔平食鸡蛋
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清炖鸭
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蒸鸭
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干蒸鸭
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卤鸭
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鸭脯
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八宝鸭
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新河鸭
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薛叔耘食石鸭
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周叔明食烧鸭
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李倩为食腌鸭尾
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煮野鸭
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炮野鸭
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小八宝鸭
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野鸭团
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蒸鹅
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叶忠节食鹅掌
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煨鸽
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煨麻雀
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炒桃花鵽
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王文简食半翅
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金海住食巨鸟
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严琅岩食秋风鸟
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煎鱼
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蒸腌鱼
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莲房鱼包
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鱼圆
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鱼卷
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鱼酱
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冻鱼
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鱼松
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粤人食鱼生
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蒙人食鱼不语
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清炖鱼翅
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粤闽人食鱼翅
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鱼肚
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炒鲟鱼
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张瘦铜赵云松食鲟鳇鱼
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蒸鲥鱼
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江浙闽人食鲥鱼
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江浙闽人食鳓
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蒸白鱼
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爆鱼
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五香熏鱼
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糟鱼
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炒青鱼片
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醋搂鱼
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杭州醋鱼
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醋鱼带柄
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蒸水腌鲤鱼
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开封人食鲤
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宁夏人食鲤
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袁子才食秦淮鲤
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假蟹肉
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蒸煎鲫鱼
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冬芥煨鲫鱼
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酥鲫鱼
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煨刀鱼
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蒸刀鱼
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煎刀鱼
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烧鳜鱼
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炒鳜鱼
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炒银鱼
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瓠子煨鯶鱼
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煨班鱼
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蒸边鱼
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李秉裁食马蹄鳖
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食蟹重黄
＊
蟹生
＊
徐文敬遽思朵颐
＊
醉蟹
＊
汾湖蟹宜以酒醉之
＊
吴桓生食沙里钩
＊
宁古塔人食剌姑
＊
煨蛼螯
＊
张船山喜食蚝油
＊
周栎园喜食江瑶柱
＊
蛏鲊
＊
炒蛤蜊
＊
朱竹垞食西施舌
＊
醉蚶
＊
炒香螺肉
＊
宋荔裳食海蛳
＊
灼田鸡
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炒茉莉簪
＊
袁子才喜食蛙
＊
煨海参
＊
炒海参丝
＊
拌海参丝
＊
李某食蛟
＊
郧阳人食蛇
＊
中州僧食蛇
＊
郑才江食蚕蛹
＊
畲山人食蜈蚣
＊
王辅臣食死蝇
＊
粤人之食鸟兽虫
＊
闽人食龙虱
＊
朱竹垞食龙虱
＊
潮州人食蔗虫
＊
豆腐店伙生吞壁虎
＊
北人食蝎与蜈蚣
＊
豫直人食蝗
＊
山左人食蝗及蚱蜢
＊
倮倮食蚱蜢
＊
陆朗夫食菽乳菜蔬
＊
塔忠武嚼菜根
＊
李壬叔嗜菜
＊
北人食葱蒜
＊
炒瓜虀
＊
炒青菜
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煨白菜
＊
芋煨白菜
＊
炒薹菜心
＊
李文忠食芸薹菜
＊
醋搂黄芽菜
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炒瓢儿菜
＊
炒芹
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炒苋
＊
煨蕨
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煮菠菜
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拌菜
＊
拌枸杞头
＊
拌马兰
＊
尚可信嗜食茶儿菜
＊
刘继庄食蔊菜
＊
煨蓬蒿
＊
炒腌韭
＊
生食腌菜
＊
生食酱菜
＊
生食糟菜
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包瓜酱菜
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喇虎酱
＊
朱竹垞食莼
＊
彭羡门不知莼味
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炙茄
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灼茄
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淡茄干
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糖醋茄
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糟茄
＊
拌豆
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炒豆
＊
煮酒豆
＊
淮安人食烫豌豆苗
＊
闽人食豌豆苗
＊
豆芽菜塞鸡丝火腿
＊
煎豆腐
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京冬菜炒豆腐
＊
芙蓉豆腐
＊
虾仁豆腐
＊
虾油豆腐
＊
虾米煨豆腐
＊
鸡汤鳆鱼煨豆腐
＊
八宝豆腐
＊
蒋戟门手制豆腐
＊
朱文正劝客食豆腐
＊
梁茝林食豆腐
＊
煨冻豆腐
＊
菜豆花
＊
煨豆腐皮
＊
素烧鹅
＊
四川豆豉
＊
豆豉炒豆腐
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瓮中笋
＊
菉笋煮肉
＊
虾子炒玉兰片
＊
俞曲园戒食笋
＊
拌莴苣
＊
江浙秦陇人食茭白
＊
煨萝卜
＊
生食萝卜
＊
李文贞食生萝卜
＊
吴冠云食金银条
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煎栀子花
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拌金雀花
＊
丁采生飧菊
＊
毛对山食夜来香
＊
贫妇食紫花草
＊
红香绿玉
＊
拌鹅肠鸡脚草
＊
果子为肴
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酱炒三果
＊
吴冠云食果子菜
＊
炒松蕈
＊
炒虾蕈
＊
媪食菌而笑
＊
炒面筋
＊
凤仙花梗炒面筋
＊
陆其标世食砒
＊
王林服硫磺
＊
杨雪渔食天生磺煮鸡
＊
窝丝糖
＊
玫瑰糖
＊
回人食塔儿糖
＊
蜜煎
＊
松花蕊
＊
茴香枣
＊
风雨梅
＊
京师人食冰果
＊
生食苹果
＊
蒸橙
＊
李倩为食青荔枝
＊
张文襄嗜荔枝
＊
闽人食橄榄
＊
朱竹垞食檇李
＊
朱竹垞食无核枇杷
＊
炒榧子
＊
闽人食番石榴
＊
元度啖栗
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湘人食瓜
＊
闽广滇赣人食苦瓜
＊
迪化人食西瓜
＊
诸襄七争西瓜
＊
祝明甫啖西瓜
＊
腌瓜
＊
酱瓜
＊
醯酱
＊
辣椒酱
＊
茶油
＊
芥辣
＊
曾文正嗜辣子粉
＊
瑶人嗜盐
＋
优伶类
＋
植物类
＋
方伎类
＊
豪侈类 金瓦盖屋
＊
才辩类
＊
会党类
＊
鉴赏类
＊
狷介类
＊
廉俭类
＊
明智类
＊
雅量类
＊
情感类
＊
疾病类
＊
丧祭类
＊
师友类
＊
文学类
＊
艺术类
＋
异禀类
＊
容止类
＊
着述类
＊
性理类
＊
经术类
＊
称谓类
＊
风俗类
＊
方言类
＊
工艺类
＊
孝友类
＊
诙谐类
＊
婚姻类
＊
讥讽类
＊
技勇类
＊
门阀类
＊
农商类
＋
义侠类
＊
正直类
＊
贞烈类
＊
谦谨类
＊
忠荩类
＊
敬信类
＊
种族类
＊
宗教类
＊
朝贡类
＊
幕僚类
＊
气候类
＊
时令类
＊
武略类
＊
巡幸类
＊
祠庙类
＊
地理类
＊
帝德类
＊
第宅类
＊
度支类
＊
恩遇类
＊
宫闱类
＊
宫苑类
＊
荐举类
＊
爵秩类
＊
考试类
＊
礼制类
＊
吏治类
＊
名胜类
＊
屯漕类
＊
外藩类
＊
外交类
＊
阉寺类
＊
狱讼类
＊
园林类
＊
战事类
＊
知遇类
＊
兵刑类
＊
教育类
＊
隐逸类
＊
谏诤类
＊
箴规类
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鸭脯
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平舌音
斩鸭为大方块，用酒半斤、酱油一杯，以
笋
、蕈、
葱
焖之，收卤起锅。
此
鸭脯也。
卤鸭
八宝鸭