读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类烧猪肉54字 纠错❲别点❳ 下载全书 平舌音制烧猪肉者,须耐性,先炙里面肉,使油膏走入皮内,则皮松脆而味不走。若先炙皮,则肉上之油尽落于火,皮既焦硬,味亦不佳。烧小猪亦然。油灼肉吃烧肉