西瓜蒸鸡

于瓜顶切一片，去瓤，乃入切成整块之嫩鸡、藦菇、水、盐各物于中，「或用鸡汤及炖熟之鸡肉、火腿亦可，如是则蒸半小时足矣。」盖上瓜片，将瓜盛于大碗，隔水蒸三小时，取出，去皮食之。