读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类炒各鸟76字 纠错❲别点❳ 下载全书 平舌音炒各鸟肉,以茶油为主。无茶油,则用麻油,慎勿用猪油。先将米饭粒一撮,置茶油中,以文火滚数次,捞出饭颗,下生姜丝,炙赤,将鸟肉配甜酱、瓜姜,切细丝同炒数次,取起,用甜酒、豆油和下,再炒至熟。寄禅啖犬矢燕窝