读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类走油猪蹄41字 纠错❲别点❳ 下载全书 平舌音猪蹄加水、盐,煮一滚,入沸油炸之,以皮皱色黄为度,再加盐、酒、酱油煮之,曰走油蹄。其皮不油而松,颇适口。神仙肉水晶蹄肴